recettes de pommes de terre sucrées pour dessert

Il peut paraître surprenant de réaliser des recettes de pommes de terre sucrées pour le dessert, pourtant cela existe et surprend toujours les convives.  La pomme de terre étant la base de toute recette, il suffit de lui trouver les accompagnants nécessaires et, une fois la recette réalisée, c'est l'onctuosité et la surprise en bouche. Les pommes de terre sucrées en dessert vont au-delà d'un folklore.

Pour vous, cette page de recettes de pommes de terre sucrées afin d'égayer vos desserts d'une belle touche d'originalité :  beignets de pommes de terre, brioche de pommes de terre, gâteau aux pommes de terre, pommes de terre au caramel, pommes de terre ciel et terre et... la célèbre confiture de pommes de terre . Des recettes simples, faciles à réaliser. Et plus que jamais économiques !

beignets de pommes de terre

facile    préparation 50 minutes  cuisson  20 minutes.

pour 6 personnes  1 kg de pommes de terre, 300 g de farine, 60 g de beurre, 30 g de sucre, 3 jaunes d'œufs, 1 cuillère à soupe de Grand Marnier, l'écorce confite d'une demi-orange, sel, sucre glace.

Cuire les pommes de terre au four avec leur peau. Hacher l'écorce d'orange confite et la faire macérer dans le Grand Marnier.

Peler les pommes de terre et passer leur pulpe au presse-purée. Dans une grande jatte, y ajouter la farine, le beurre et les jaunes d'œufs. Bien mélanger. Saler et sucrer. Vérifier cet assaisonnement.

Dans un sautoir sur le feu, travailler la préparation pendant 5 mn puis y ajouter les écorces d'orange confite.

Étaler la pâte obtenue et y découper des losanges. Faire chauffer la friteuse.

Faire frire les losanges (beignets) à la grande friture.

Servir saupoudré de sucre glace.

brioche de pommes de terre

facile    préparation 2 heures  cuisson  30 minutes.

pour 6 personnes 500 g de pommes de terre, 500 g de farine, 100 g de beurre, 50 g de sucre glace, 2 œufs, 50 g de levure de boulanger, 4 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à café de gingembre moulu, sel.

Cuire les pommes de terre en robe des champs, les éplucher et les écraser pour obtenir une purée légère.

Mélanger le gingembre moulu et la farine. Dans une grande jatte, mettre la purée de pommes de terre et, autour en couronne, placer le mélange gingembre-farine.

Casser les œufs sur la purée et ajouter le beurre et petites noix.

Pétrir doucement l'ensemble en commençant par le milieu.

Mélanger la levure de boulanger avec de l'eau tiède. Laisser lever 30 mn.

Au bout de ce temps, ajouter la levure levée à la pâte puis pétrir longuement pour obtenir une masse que l'on frappe sur la planche pour la rendre élastique.

Mettre la pâte pétrie dans un moule et la couvrir d'un linge. Laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Quand la pâte atteint le bord du moule, l'enfourner à four très chaud (th 7 à 8) pour 40 mn.

Lorsque la brioche est cuite, la démouler sur une grille et la servir en la saupoudrant de sucre glace.

gâteau aux pommes de terre

facile    préparation 15 minutes  cuisson  40 minutes.

pour 6 personnes 300 g de pommes de terre, 6 œufs, 200 g de sucre en poudre, 10 g de beurre, 80 g de farine, le zeste d'un citron, 70 g de noisettes, 1 pincée de cannelle en poudre.

Cuire les pommes de terre en robe des champs, les éplucher et les écraser pour obtenir une purée légère. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.

Mélanger intimement la purée, les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et le zeste de citron préalablement râpé.

Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer doucement à la pâte précédemment obtenue en prenant bien soin d'aérer celle-ci.

Faire chauffer le four th 6.

Beurrer un moule à cake et y verser l'appareil. Enfourner pour 35 mn. Cérifier l'état de la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans le gâteau. Si elle ressort sèche, celui-ci est cuit.

On obtient u n gâteau léger et sans beurre, à manger chaud.

pommes de terre au caramel

facile    préparation 20 minutes  cuisson  15 à 20 minutes.

pour 6 personnes  1 kg de petites pommes de terre nouvelles (elles doivent être employées entières), 80 g de beurre, 80 g de sucre en poudre.

Gratter très soigneusement les pommes de terre, les laver puis très bien les essuyer.

Dans un sautoir, mettre le beurre à fondre. Lorsqu'il a pris une belle teinte noisette, ajouter le sucre en poudre et laisser fondre jusqu'à obtenir un caramel clair.

Jeter alors les pommes de terre dans le sautoir en remuant avec une cuillère en bois de façon à bien enrober les pommes de terre de caramel.

Entièrement à découvert, laisser ainsi cuire de 15 à 20 mn.

Au moment de servir, présenter dans un légumier.

pommes de terre ciel et terre

facile    préparation 30 minutes  cuisson  40 minutes.

pour 6 personnes  1 kg de pommes de terre, 1 kg 500 de pommes reinettes ou de poires, 1 oignon, 600 g de boudin, 2 dl de lait, 100 g de beurre, 1 dl d'huile, 50 g de sucre en poudre.

Faire une purée de pommes de terre.

Pendant ce temps, peler les pommes ou les poires, les évider et les cuire dans de l'eau en y ajoutant 50 g de beurre et le sucre.

Éplucher l'oignon et l'émincer.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire griller le boudin et légèrement rissoler l'oignon émincé.

Verser la purée dans un plat de service creux, répartir les anneaux d'oignon et disposer le boudin dessus.

Servir accompagné par les fruits.

 

 

confiture de pommes de terre

facile    préparation et cuisson  1 heure 50.

ingrédients 1 kg 250 de pommes de terre, 1 kg de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de fruits confits, 1 petit verre de rhum, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger.

Hacher les fruits confits et les faire macérer dans le rhum pendant 2 heures.

Peler les pommes de terre et les cuire à l'eau. Les égoutter en réservant 2 verres d'eau de cuisson. Les réduire ensuite en purée.

Dans une grande casserole, faire un sirop avec les 2 verres d'eau de cuisson et les sucres. Y ajouter la purée de pommes de terre. Faire cuire sur feu doux en remuant sans arrêt pendant 30 mn. La confiture devient transparente.

Hors du feu, ajouter les fruits confits macérés, le rhum et l'eau de fleur d'oranger.

Mettre en pots et couvrir à froid.

Remarque  Cette confiture ne se conserve pas longtemps (3 mois maximum au réfrigérateur).

 

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