recettes de pommes de terre farcies

Pour réaliser des recettes de pommes de terre farcies, rien de plus facile ! La pomme de terre étant la base de toute recette, il suffit de lui trouver les accompagnants nécessaires et, une fois la recette réalisée, c'est l'onctuosité en bouche. Les pommes de terre farcies constituent une base alimentaire solide, font des plats principaux et familiaux sympathiques et nourrissants.

Cette tradition pleine de bon sens ne nous échappe pas et nous publions deux pages de recettes de pommes de terre farcies :  pommes de terre farcies au fromage, pommes de terre farcies à la viennoise, pommes de terre farcies à l'alsacienne, pommes de terre farcies à la charcutière, pommes de terre farcies à la marinière, pommes de terre farcies à la provençale, pommes de terre farcies à la paysanne, farcies à la forestière, farcies aux champignons et au jambon, farcies à la yorkaise, pommes de terre farcies à la bohémienne . Des recettes simples, faciles à réaliser. Des recettes de pommes de terre farcies toujours économiques !

pommes de terre farcies au fromage

facile    préparation 15 minutes  cuisson  40 minutes.

pour 6 personnes 6 ou 12 pommes de terre à chair ferme selon leur taille, 300 g de fromage râpé, 160 g de beurre, sel et poivre.

Cuire les pommes de terre au four, couper leur partie supérieure dans le sens de la longueur et les évider. Mixer la pulpe ou l'écraser finement avec une fourchette. Faire chauffer le four (th 7).

Mélanger cette pulpe avec 250 g de fromage râpé et 100 g de beurre. Garnir les pommes de terre avec ce mélange. Les ranger dans un plat allant au four.

Parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four pendant 4 mn. Pendant ce temps, faire fondre le beurre restant dans une casserole. En fin de cuisson des pommes de terre, les arroser avec le beurre fondu et servir chaud.

pommes de terre farcies à la viennoise

facile    préparation 15 minutes  cuisson  40 minutes.

pour 6 personnes 6 ou 12 pommes de terre à chair ferme selon leur taille, 300 g de fromage râpé, 120 g de beurre, 2 œufs, 2 dl de crème fraîche, 150 g d'herbes hachées (cerfeuil, ciboulette, estragon, persil), sel et poivre.

Cuire les pommes de terre au four, couper leur partie supérieure dans le sens de la longueur et les évider. Mixer la pulpe ou l'écraser finement avec une fourchette. Faire chauffer le four (th 7).

Mélanger cette pulpe avec la crème, la moitié du beurre, les herbes hachées, les œufs entiers et 200 g de fromage râpé. Saler.

Garnir les pommes de terre avec ce mélange, les ranger dans un plat allant au four et les parsemer avec le reste du fromage râpé. Faire gratiner au four pendant 4 mn.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre restant dans une casserole. En fin de cuisson des pommes de terre, les arroser avec le beurre fondu et servir chaud.

pommes de terre farcies à l'alsacienne

facile    préparation 20 minutes  cuisson  1 heure 15.

pour 6 personnes  6 ou 12 pommes de terre à chair ferme selon leur taille, 300 g de viande cuite hachée, 100 g de poitrine fumée coupée en petits dés, 1 gros oignon, 150 g de persil, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 2 oeufs, 50 g de fromage râpé, 100 g de beurre, muscade râpée, sel et poivre.

Cuire les pommes de terre au four, couper leur partie supérieure dans le sens de la longueur et les évider. Éplucher et émincer l'oignon.

Faire chauffer le four (th 7).

Dans un sautoir, faire chauffer la moitié du beurre. Y faire fondre l'oignon émincé. Ajouter la viande cuite hachée, les lardons, le persil haché et le concentré de tomate.

Quand cette préparation est juste chaude, la mélanger avec la pulpe des pommes de terre et les oeufs entiers.

Garnir les pommes de terre avec cet ensemble, parsemer de fromage râpé. Faire fondre le reste de beurre dans une casserole puis en arroser les pommes de terre.

Faire gratiner au four pendant 4 à 5 mn et servir aussitôt.

pommes de terre farcies à la charcutière

facile    préparation 15 minutes  cuisson  55 minutes.

pour 6 personnes  6 ou 12 pommes de terre à chair ferme selon leur taille, 300 g de chair à saucisse, 200 g d'oignons, 100 g de persil haché, 2 gousses d'ail, 150 g de beurre, 100 g de fromage râpé, 1 jaune d'œuf, 2 cuillères à soupe d'huile, sel et poivre.

Cuire les pommes de terre au four, couper leur partie supérieure dans le sens de la longueur et les évider. Éplucher et émincer les oignons. Éplucher et écraser l'ail.

Faire chauffer le four (th 7).

Dans un sautoir, faire chauffer la moitié du beurre et l'huile. Y faire fondre les oignons émincés. Ajouter la chair à saucisse, la mélanger avec les oignons et laisser cuire à feu moyen.

Quand la chair à saucisse est cuite, y ajouter le persil haché, l'ail écrasé et la pulpe des pommes de terre. Lier avec le jaune d'œuf et rectifier l'assaisonnement.

Garnir les pommes de terre avec cet ensemble, parsemer de fromage râpé. Faire fondre le reste de beurre dans une casserole puis en arroser les pommes de terre.

Faire gratiner au four pendant 4 à 5 mn et servir très chaud.

pommes de terre farcies marinière

facile    préparation 25 minutes  cuisson  1 heure 15.

pour 6 personnes  6 ou 12 pommes de terre à chair ferme selon leur taille, 4 filets de maquereaux, fumet de poisson, 200 g d'échalotes, 40 g d'estragon, 1 œuf, 200 g de beurre, 100 g de fromage râpé, sel et poivre.

Cuire les pommes de terre au four, couper leur partie supérieure dans le sens de la longueur et les évider.

Faire cuire les filets de maquereaux dans le fumet de poisson à petit bouillon pendant 10 minutes. Les y laisser refroidir.

Éplucher et hacher les échalotes. Laver et hacher l'estragon.

Quand les filets de maquereaux sont refroidis, les hacher. Mélanger ce hachis de poisson avec la pulpe des pommes de terre, les échalotes et l'estragon hachés. Lier avec l'œuf entier. Saler et poivrer.

Faire chauffer le four (th 7).

Garnir les pommes de terre avec le mélange, les parsemer de fromage râpé et les faire gratiner pendant 4 mn. Servir bien chaud.

pommes de terre farcies à la provençale

facile    préparation 15 minutes  cuisson  45 minutes.

pour 6 personnes  6 ou 12 pommes de terre à chair ferme selon leur taille, 150 g de thon en boîte, 3 grosses tomates, 6 œufs, 60 g de beurre, 100 g de fromage râpé, sel et poivre.

Cuire les pommes de terre au four, couper leur partie supérieure dans le sens de la longueur et les évider.

Dans une casserole, faire chauffer de l'eau et cuire les œufs durs. Pendant ce temps, émietter le thon, peler et épépiner les tomates.

Quand les œufs sont durs, les écaler puis les hacher.

Mélanger la pulpe des pommes de terre, les miettes de thon, les tomates et les œufs. Bien relever l'assaisonnement.

Faire chauffer le four (th 7).

Garnir les pommes de terre avec cet ensemble, parsemer de fromage râpé. Faire fondre le reste de beurre dans une casserole puis en arroser les pommes de terre.

Faire gratiner au four pendant 4 à 5 mn et servir très chaud.

pommes de terre farcies à la paysanne

facile    préparation 15 minutes  cuisson  1 heure 10.

pour 6 personnes  6 ou 12 pommes de terre à chair ferme selon leur taille, 500 g de viande de porc et de bœuf cuites et mélangées, 1 gros oignon, 60 g de ciboulette et de persil, 1 œuf, 1 dl de lait, 100 g de mie de pain, 60 g de beurre, sel et poivre.

Cuire les pommes de terre au four, couper leur partie supérieure dans le sens de la longueur et les évider.

Tremper la mie de pain dans le lait et la presser pour expulser le lait en trop.

Hacher la viande, éplucher et hacher l'oignon, laver et hacher les fines herbes.

Faire chauffer le four (th 7).

Mélanger la viande, l'oignon, les fines herbes hachés, la mie de pain, la pulpe des pommes de terre et lier avec l'œuf entier. Saler et poivrer.

Garnir les pommes de terre avec cet ensemble. Faire fondre le reste de beurre dans une casserole puis en arroser les pommes de terre.

Faire gratiner au four pendant 4 à 5 mn et servir très chaud.

pommes de terre farcies à la forestière

facile    préparation 20 minutes  cuisson  1 heure.

pour 6 personnes  6 ou 12 pommes de terre à chair ferme selon leur taille, 500 g de foies de volailles, 200 g de champignons de Paris, 150 g de fines herbes, 60 g de beurre, 50 g de fromage râpé, 2 cuillères à soupe d'huile + 50 g de beurre, sel et poivre.

Cuire les pommes de terre au four, couper leur partie supérieure dans le sens de la longueur et les évider. Nettoyer et hacher les champignons et les fines herbes.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et 50 g de beurre. Y faire revenir les foies de volailles puis les hacher.

Faire chauffer 20 g de beurre et y faire sauter les champignons hachés. Quand ils sont cuits, les mélanger avec les foies de volailles hachés, la pulpe des pommes de terre et les fines herbes hachées.

Faire chauffer le four (th 7).

Garnir les pommes de terre avec le mélange, parsemer de fromage râpé. Faire fondre le reste de beurre dans une casserole puis en arroser les pommes de terre.

Faire gratiner au four pendant 4 à 5 mn et servir aussitôt.

pommes de terre farcies aux champignons et au jambon

facile    préparation 15 minutes  cuisson  45 minutes.

pour 6 personnes  6 ou 12 pommes de terre à chair ferme selon leur taille, 200 g de jambon cuit, 300 g de champignons de Paris, 1 dl de crème fraîche, 100 g de beurre, 100 g de fromage râpé, sel et poivre.

Cuireles pommes de terre au four, couper leur partie supérieure dans le sens de la longueur et les évider. Nettoyer et émincer les champignons. Hacher le jambon.

Dans une poêle, faire suer les champignons émincés. Ajouter ensuite 50 g de beurre et le jambon haché. Laisser légèrement rissoler.

Hors du feu, ajouter la crème fraîche.

Faire chauffer le four (th 7).

Mélanger la pulpe des pommes de terre avec la préparation précédente.

Garnir les pommes de terre avec le mélange, parsemer de fromage râpé. Faire fondre le reste de beurre dans une casserole puis en arroser les pommes de terre.

Faire gratiner au four pendant 4 à 5 mn et servir bien chaud.

pommes de terre farcies à la yorkaise

facile    préparation 20 minutes  cuisson  1 heure.

pour 6 personnes  6 ou 12 pommes de terre à chair ferme selon leur taille, 500 g de jambon d'York, 300 g de champignons de Paris, 2 gros oignons, 2 cuillères d'huile + 50 g de beurre, 100 g de fromage râpé, sel et poivre.

Cuireles pommes de terre au four, couper leur partie supérieure dans le sens de la longueur et les évider.

Laver les champignons. Couper le jambon d'York et les champignons en dés réguliers. Éplucher et hacher les oignons.

Dans une poêle, faire chauffer une partie de l'huile et du beurre. Y faire revenir doucement les dés de champignons et de jambon.

Dans une deuxième poêle, faire chauffer le reste d'huile et de beurre. Y faire fondre les oignons hachés.

Mélanger les deux préparations et faire chauffer le four (th 7).

Mélanger la pulpe des pommes de terre avec cette farce. Rectifier l'assaisonnement.

Garnir les pommes de terre avec le mélange, parsemer de fromage râpé. Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole puis en arroser les pommes de terre.

Faire gratiner au four pendant 4 à 5 mn et servir très chaud.

pommes de terre farcies à la bohémienne

facile    préparation 15 minutes  cuisson  1 heure 10.

pour 6 personnes  6 ou 12 pommes de terre à chair ferme selon leur taille, 300 g d'échalotes, 100 g de beurre, poivre de Cayenne, sel et poivre noir.

Cuireles pommes de terre au four, couper leur partie supérieure dans le sens de la longueur et les évider.

Éplucher et hacher les échalotes. Faire chauffer le four (th 7).

Mélanger les échalotes hachées, le beurre et la pulpe des pommes de terre. Assaisonner avec le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.

Garnir les pommes de terre avec cette farce. Faire cuire au four pendant 20 mn et servir bien chaud.

> page suivante : recettes de cuisine de pommes de terre sucrées pour desserts


 

 

 

 

Accueil 
la cuisine traditionnelle 
pomme de terre 
potage - soupe 
salade 
salade - frite 
rôtie four cocotte 1 
rôtie four cocotte 2 
rôtie - purée 
farcie 
sucrée - dessert 
plan du site 

 

 


memento

recettes cuisine

de la pomme

de terre

variétés cuisson 1

origine - conservation -

choix - variétés - diététique -

modes de cuisson

de la pomme de terre

potages-soupes 2

Potage Parmentier classique

Soupe aux p. de terre râpées

Potage oseille et p. de terre

Potage cresson et p. de terre

Potage poireaux p. de terre

Potage à la paysanne

Potage tomates et p. de terre

Potage aux croûtons

Potage spätzle et p. de terre

salades 3

Recette vinaigrette

Salade au gruyère

Salade au cantal

Salade pique-fleur

Salade sauce verte

Salade forestière

Salade au céleri

Salade au soja

Salade aux filets de harengs

Salade niçoise

salades-frites 4

Salade aux maquereaux

Salade aux sardines

Salade au cervelas

Salade aux foies de volaille

Salade au lard

Salade aux pissenlits et lard

Salade au jambon

Pommes de terre frites

Pommes de terre chips

rôties(1) 5

P. de terre boulangères

P. de terre au four à la laitière

Pommes. de terre Cendrillon

Pommes  de terre cocotte

P. de terre nouvelles au basilic

P. de terre à la landaise

P. de terre nouvelles à la languedocienne

P. de terre à la lorraine

P. de terre à la normande

P. de terre à la Mont d'Or

P. de terre à la St-Florentin

rôties (2) 6

P. de terre nouvelles sautées à la provençale

P. de terre à la polonaise

P. de terre sauce blanche

P. de terre aux champignons

P. de terre à l'origan

P. de terre sautées à la sarladaise

P. de terre soufflées

P. de terre à la fribourgeoise

P. de terre au Munster (et autres fromages régionaux)

Gâteau limousin

Hachis Parmentier

rôties-purées 7

Gratin dauphinois

P. de terre des vendangeurs de Bourgogne

P. de terre au lard

P. de terre au lard et fruits séchés

Gnocchi à l'alsacienne

Palets de p. de terre

Purée alsacienne

Quenelles à la crème

Nids duchesse jardinière

Médaillons au fromage

P. de terre à l'algérienne

farcies 8

Farcies au fromage

Farcies à la viennoise

Farcies à l'alsacienne

Farcies à la charcutière

Farcies à la marinière

Farcies à la provençale

Farcies à la paysanne

Farcies à la forestière

Farcies aux champignons et au jambon

Farcies à la yorkaise

Farcies à la bohémienne

sucrées-desserts 9

Beignets de p. de terre

Brioche de p. de terre

Gâteau aux p. de terre

P. de terre au caramel

P. de terre ciel et terre

Confiture de p. de terre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

abonnement

newsletter

une publication

tous les deux mois environ

inscription désinscription

 

  ce site dans vos favoris     imprimer la page     commenter sur le livre d'or

 pour apprécier et noter nos recettes de cuisine   cliquer là >  

  chasse pêche petites annonces

savourez les recettes de cette page et visitez nos autres recettes de cuisine

champignons    cèpes  girolles  morilles  oronges  pleurotes        galettes tourtes pâtés terrines

cochon    85 recettes de cuisine du porc        gibiers    chevreuil  faisan  lièvre  sanglier

poissons d'eau douce    brochet  carpe  perche  truite...        fromages    auvergne  chèvre  comté  roquefort...

terroirs modernes    agneau & mouton  boeuf  caille  canard  dinde  pintade  poulet  châtaigne  potages & soupes...

boissons naturelles villageoises    jus de fruits  sirops  cidres  bières  vins  apéritifs  liqueurs...

faites connaissance avec les vins régionaux  -  quelques conseils pratiques et utiles

 

> la suite       > tout savoir sur le jambon      > les vins de vos recettes       > le grand livre des recettes                                  > haut de page        > page précédente       > page suivante


    réalisation Terre fertile    © 2013 Terre fertile tous droits réservés            mentions légales     plan du site    situation & météo    partenariats     contact    qui sommes-nous ?

                             regardez aussi nos diaporamas    ciels du Haut Languedoc    mouflon    lac de Vesoles    lac de la Raviège    Caroux