Recettes sirops fruits rouges. Recettes sirops fruits rouges boissons naturelles

sirop de framboise

préparation et cuisson 30 minutes + 45 minutes ingrédients 1/2 litre de jus de framboises, 500 g de sucre.

Écraser les framboises. Les mettre dans un pot en grès pendant 2-3 jours, au frais.

Au bout de ce temps, presser les fruits à travers un torchon fin. Laisser reposer pendant 1 nuit.

Le lendemain, écumer. Le jus doit être bien clair.

Le faire chauffer lentement avec le sucre et prolonger l'ébullition pendant 10 mn. Écumer et laisser refroidir ce sirop.

Lorsque le sirop est froid, le mettre en bouteilles. Couvrir les bouteilles d'un bout de tissus et ficeler.

Au bout de 6 semaines, boucher définitivement et conserver au frais.

sirop de framboise vinaigré

préparation et cuisson 15 minutes + 45 minutes ingrédients des framboises selon disponibilité, vinaigre de vin rouge, 1 kg 500 de sucre pour 1 litre de jus.

Verser les framboises dans un pot en les tassant bien. Les recouvrir de vinaigre de vin rouge (il ne laisse aucun goût) et les laisser macérer au frais pendant 8 jours.

Au bout de ce temps, presser les framboises. Mesurer le jus et y ajouter le sucre en proportion.

Chauffer le tout au bain-marie en remuant et en évitant de laisser bouillir.

Laisser ensuite bien tiédir puis mettre en bouteilles et fermer.

sirop de framboise au vin (recette 1)

préparation et cuisson 10 minutes + 30 minutes ingrédients 500 g de framboises, 1 litre de vin blanc, 1 kg 500 de sucre.

Faire macérer les framboises dans le vin blanc pendant 48 heures.

Au bout de ce temps, passer sans presser les fruits. Ensuite, ajouter le sucre au jus et chauffer.

Arrêter la cuisson juste avant l'ébullition.

Laisser bien tiédir puis mettre en bouteilles et fermer.

sirop de framboise au vin (recette 2)

préparation et cuisson 10 minutes + 30 minutes ingrédients 400 g de framboises bien mûres, 1 kg de sucre, 3/4 de litre de bon vin rouge à 12°.

Mettre les framboises dans le vin puis laisser macérér au réfrigérateur pendant 24 heures.

Au bout de ce temps, passer la macération à travers un linge humidifié en tordant légèrement.

Mélanger le jus obtenu et le sucre. Faire chauffer et amener lentement à ébullition en remuant.

Après quelques bouillons, laisser refroidir.

Mettre en bouteilles et fermer.

sirop de groseille (recette 1)

préparation et cuisson 20 minutes + 30 minutes ingrédients 1/2 litre de jus de groseilles, 850 g de sucre, le jus d'un citron.

Dans un grand récipient, mettre les groseilles égrappées et les écraser avec un pilon. Les couvrir et les laisser reposer pendant 4-5 jours, dans un endroit frais et en les remuant chaque jour.

Au bout de ce temps, les passer au moulin à légumes et les filtrer.

Attendre 24 heures avant de mesurer le liquide.

Ensuite, y ajouter le sucre en proportion puis le jus du citron. Faire cuire le mélange jusqu'au premier bouillon.

L'enlever du feu puis l'écumer. Verser ensuite dans des bouteilles rincées à l'eau chaude et fermer à l'aide de bouchons en caoutchouc.

Note Il est important de ne pas prolonger la cuisson de ce sirop, sinon il épaissirait.

sirop de groseille (recette 2)

préparation et cuisson 45 minutes ingrédients 1 kg de groseilles rouges, 1/2 litre d'eau, 600 g de sucre pour 1 litre de jus.

Laver les groseilles sans les égrapper. Les faire cuire dans l'eau pendant 10 mn.

Passé ce temps, les presser à travers un linge. Ajouter le sucre en proportion au jus obtenu.

Faire chauffer et porter à ébullition en remuant continuellement jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Ensuite, écumer puis verser dans des bouteilles prélablement rincées à l'eau chaude.

Bien boucher et conserver au frais.

sirop de groseille-cerise-framboise

préparation et cuisson 40 minutes + 30 minutes ingrédients 1 kg de groseilles, 250 g de cerises aigres peu mûres, 125 g de framboises, 400 g de sucre pour 1/2 litre de jus.

Égrapper les groseilles, dénoyauter les cerises. Passer tous les fruits au moulin à légumes puis laisser fermenter cette préparation dans un récipient en grès pendant 24 heures.

Ensuite, passer à travers un linge et récupérer le jus.

Y ajouer le poids correspondant en sucre puis faire cuire l'ensembel pendant quelques minutes.

Verser jusqu'à ras-bord dans des bouteilles rincées à l'eau chaude. Fermer avec des capsules en caoutchouc.

sirop de griotte (recette 1)

préparation et cuisson 30 minutes + 30 minutes ingrédients 1 kg de griottes dénoyautées, 500 g de sucre par 1/2 litre de jus.

Écraser les fruits. Les laisser fermenter à la cave pendant 3-4 jours.

Passé ce temps, les presser à travers un torchon fin. Placer le jus obtenu au frais jusqu'à ce qu'il soit clarifié.

Ensuite, le passer et y ajouter le sucre en proportion.

Faire chauffer. Après quelques bouillon, écumer et verser dans des bouteilles auparavant rincées à l'eau chaude. Boucher.

sirop de griotte (recette 2)

préparation et cuisson 45 minutes ingrédients 1 litre de jus de griottes, 1 kg de sucre fin.

Dans une bassine à confiture, chauffer les fruits avec très peu d'eau. Les passer ensuite à travers un presse-fruits.

Chauffer le jus obtenu en y ajoutant le sucre en proportion du volume de jus, le temps d'un bouillon. Remuer sans cesse pour faire fondre le sucre.

Verser en bouteilles auparavant rincées à l'eau chaude et boucher.

sirop de griotte (recette 3)

préparation et cuisson 30 minutes + 30 minutes ingrédients des griottes selon disponibilité, 1 kg 750 de sucre par litre de jus.

Laver les griottes et ôter les queues puis les mettre à cuire. Dès un premier bouillon, les retirer du feu et laisser tiédir pour pouvoir exprimer le jus.

Verser le jus ainsi obtenu dans un pot en grès ou en porcelaine et laisser fermenter au frais pendant 30 heures.

Passé ce temps, filtrer et ajouter le sucre en proportion. Chauffer en remuant de façon à faire fondre le sucre. A rrêter le feu juste avant l'ébullition et écumer.

Laisser refroidir, verser dans des bouteilles et boucher.

Note ne pas faire bouillir ce sirop, il se gélifierait.

sirop de merise

préparation et cuisson 30 minutes + 30 minutes ingrédients des merises selon disponibilité, 1 kg 500 de sucre par litre de jus, 1 clou de girofle.

Laver, égoutter les merises et ôter les queues. Les écraser grossièrement dans une terrine avec un pilon. Laisser fermenter au frais pendant 30 heures.

Ensuite, presser les fruitsà travers un tamis.

Filtrer le jus et y ajouter le sucre en proportion.

Chauffer sur feu très doux et éteindre dès l'ébullition.

Écumer et ajouter aussitôt le clou de girofle.

Quand le sirop a refroidi, enlever le clou de girofle.

Mettre en bouteilles et boucher.

sirop de mûre (recette 1)

préparation et cuisson 1 heure et 10 minutes ingrédients des mûres selon disponibilité, 700 g de sucre par litre de jus.

Cueillir les mûres quand elles sont bien noires. Les laver si nécessaire puis les mettre dans un récipient allant au feu. Ajouter 1 verre d'eau par 1 kg de fruits. Placer le récipient au bain-marie et chauffer jusqu'à ce que les fruits aient donné leur jus.

Ensuite, verser sur un tamis garni d'un linge fin et presser fortement (avec un pilon, si possible).

Ajouter la quantité de sucre en proportion au jus obtenu. Faire cuire pendant 5 mn, de façon à ce que le sucre fonde.

Verser en bouteilles préchauffées par rinçage à l'eau chaude. Boucher avec des bouchons et cacheter à la cire. Conserver les bouteilles en position couchée.

sirop de mûre (recette 2)

préparation et cuisson 1 heure ingrédients 2 kg de mûres, 1 kg de sucre, 2 citrons.

Cueillir les mûres quand elles sont bien noires. Les laver et les égoutter si besoin.

Ensuite, les verser sur un tamis posé sur une terrine et presser avec un pilon pour en extraire le jus.

Couvrir la terrine, la placer au frais. Laisser reposer pendant une journée.

Au bout de ce temps, ajouter le sucre. Presser les citrons, prélever les zestes et ajouter l'ensemble au jus de mûres sucré.

Mettre la préparation dans un récipient allant au feu. Faire chauffer en amenant à ébullition pour 15 mn.

Ensuite, laisser tiédir le sirop et le filtrer.

Mettre en bouteilles et boucher.

sirop de myrtille

préparation et cuisson 30 minutes + 30 minutes ingrédients 1 kg de sucre pour 2 litres de jus de myrtilles.

Utiliser des myrtilles bien mûres. Les écraser et garder au frais pendant 12 heures en couvrant.

Ensuite, passer le jus obtenu à travers un linge fin. Mettre dans un récipient allant au feu et ajouter le sucre en proportion au litrage de jus obtenu.

Faire cuire en remuant pour que le sucre fonde bien. Au bout de 5 mn environ, sans amener à ébullition, écumer le sirop.

Verser aussitôt dans des bouteilles chaudes (lavées à l'eau chaude). Boucher hermétiquement.

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