Vins Saint Chinian vignobles Languedoc Hérault. Vins AOC Saint Chinian Hérault Languedoc

Gaillac un vin du Tarn pour toutes occasions

L e Gaillacois est l'un des plus vastes et des plus productifs vignobles du Sud-Ouest de la France. Il englobe 73 communes sur lesquelles on cultive la vigne depuis près de 20 siècles. Des moines bénédictins firent prospérer cette vigne et les vins de Gaillac s'exportèrent dès le XII° Siècle.

Après un déclin d'environ un siècle (principalement dû à la raréfaction de la demande en vins doux), un nouveau départ a été donné dans les années 1960 avec la plantation de cépages noirs d'origine locale pour la production de vins rouge et rosé.

À son apogée, le Gaillac rouge est un vin assez rustique au parfum agréable, de pleine saveur, avec traces de fruité et une bonne dose de tanin. Il existe aussi des Gaillac rouge plus légers, dont des vins primeurs. Le Gaillac blanc est également un vin de types nombreux et variés. Il en existe quatre grandes catégories : sec, demi-sec, doux (plus le "Premières Côtes de Gaillac", version de qualité supérieure) et perlé (légèrement pétillant).

Enfin, deux types de vins effervescents sont produits : un sec élaboré selon la méthode champenoise et un demi-sec de méthode gallaicoise (interruption de la fermentation, poursuivie en bouteilles). Chaque producteur a une conception personnelle d'élaboration de ces différents types de vins.

L'esprit du vin de Gaillac souffle sur quatre caves coopératives, quatre cent vignerons, soixante producteurs et un négoce local actif.

vins de Gaillac : les cépages

Mauzac cépage dominant des Gaillac blancs.

Len de Lel (loin de l'oeil) cépage original pour un bouquet subtil aux Gaillac blancs.

Sauvignon cépage du "petit blanc de comptoir".

Muscadelle, Ondenc et Semillon cépages apprivoisés qui apportent nervosité et personnalité.

Duras antique cépage qui donne charpente et finesse aux Gaillac rouges.

Fer Servadou cépage rustique qui permet couleur et puissance.

Syrah, Merlot et Cabernets cépages régionaux qui offrent la subtilité de l'arôme.

Gamay cépage réservé aux Gaillac rosés et Gaillac primeurs.

vins de Gaillac : les servir au mieux

Gaillac mousseux méthode champenoise (brut ou demi-sec) finesse, richesse en sève en font un bel apéritif. Servir à 7-8°.

Gaillac blanc moelleux du grain, de la race, de l'ampleur. Il sublime le foie gras. Servir à 9-10°.

Gaillac blanc sec cristallin, nerveux, il valorise poissons et fruits de mer. Servir frais.

Gaillac blanc perlé élégant et subtil, il se distingue par ses fines perles. Parfait avec la charcuterie. Servir frais.

Gaillac rosé vif et tendre, s'harmonise avec toute cochonnaille et fromage léger. Servir frais.

Gaillac rouge classique généreux et étoffé, il accompagne idéalement gibiers, rôtis et fromages. Servir chambré.

Languedoc-Roussillon

AOC généreux et 49 appellations de vins de pays

E ntre les contreforts méridionaux du Massif Central, les plages de la Méditerranée et la chaîne des Pyrénées, s'étend le Languedoc-Roussillon, la plus grande région viticole de France : près d'un tiers du vignoble français !

Les AOC Clairette du Languedoc, Corbières, Minervois, Saint-Chinian, Faugères, Costières du Gard (pour le Languedoc) et Blanquette de Limoux, Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages, Collioure (pour le Roussillon).

De grands noms Banyuls, Fitou, Maury, Frontignan, Muscat de Saint-Jean-de-Minervois, Muscat de Mireval, Rivesaltes s'intégrent dans ces appellations.

En sus 49 vins de Pays pour 65 zones, une production annuelle de 2.500.000 hl. De qualité fort variable, les vins de Pays sont souvent issus des cépages cabernet sauvignon et merlot.

Quelques-uns supportent la comparaison avec les appellations contrôlées régionales.

Saint-Chinian

un vin vigoureux, savoureux et revigorant

À peu près la moitié de la zone étendue de Saint-Chinian (20.000 hectares bien comptés) produit des vins "Coteaux du Languedoc". L'autre moitié produit des vins sous l'appellation "Saint-Chinian".

On raconte qu'au XIX° Siècle on donnait à boire du vin de Saint-Chinian aux malades de certains hôpitaux parisiens, en raison de ses propriétés revigorantes.

Le vin de Saint-Chinian est vigoureux, savoureux et habituellement d'un rouge profond. Le vin de Faugères, son voisin, est similaire.

Sous l'étiquette Saint-Chinian, l'amateur est assuré de trouver des vins rouges riches généreux et racés et des vins rosés délicats et fruités.

Le connaisseur curieux pourra rechercher un goût de terroir agréable, la chaleur d'un micro-climat ou, au contraire, la sève nerveuse des tanins, la dominance aromatique d'un cépage ou encore la souplesse et le parfum d'une certaine vinification.

Les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre constituent la majorité (60%) de l'encépagement. Ils sont le plus souvent associés au Carignan pour les vins rouges et au Cinsault pour les vins rosés.

schiste et argilo-calcaire

deux sols qui font la différence

L es vins rouges de schiste arborent des robes profondes. Le nez est fin, bien typé, variant de la note fumée jusqu'à l'expression franche de café torréfié, voire de cacao.

On retrouve également la réglisse et des notes de garrigue. De faible acidité, leurs tanins mûrissent rapidement. Ils donnent des vins au grain velouté, de garde pour plusieurs années.

Les vins rouges d'argilo-calcaire présentent souvent des robes vives. Leurs profils sont élégants, avec des notes de fruits frais (cassis, framboise, cerise). Structurés, ces vins ont un bon potentiel d'élevage. (origine : syndicat du cru AOC de Saint-Chinian)

Faugères

un voisin aussi plaisant et aussi savoureux

L es vignes de l'AOC Faugères se situent non loin du terroir de Saint-Chinian. Les vignobles sont non seulement voisins mais cousins. Mêmes cépages, travail

semblable de vinification.

Peut-être une recherche d'un peu plus de souplesse par la

vinification du cépage Carignan, cépage traditionnel de l'appellation "Faugères". Il est vinifié égrappé ou en macération carbonique, afin de gommer les tanins légèrement astringents contenus dans la rafle. C'est une excellente base lorsqu'il est récolté à faible rendement. Il donne des résultats souvent étonnants. (origine : syndicat des vins AOC de Faugères)

les vins de Saint-Chinian

et de Faugères sur la table

les vins blancs Ils existent généralement

sous la dénomination "Coteaux du Laguedoc" et sont voués aux frais apéritifs d'été, à l'accompagnement de poissons et de crustacés, de charcuteries des monts

de Lacaune "légères". Ce sont des vinsfaciles à vivre, légers, heureux, très goulayants.

Désormais, les vins blancs de la zone de production de Saint-Chinian ont acquis l'appellation d'origine "Saint-Chinian".

les vins rosés Avec leurs arômes fruités et leur côté goulayant, ils accompagnent avec fraîcheur et couleur toutes les charcuteries des monts de Lacaune, le jambon de Lacaune, les ravioles, les sardines grillées, les salades de fruits de mer...

les vins rouges souples Fruités, veloutés aux arômes de réglisse ou de garrigue, ils s'harmonisent avec les brochettes et autres grillades (entrecôte, côte de boeuf, agneau, côtes et rôtis de porc...). Ces vins d'ambiance à la belle personnalité sont la poésie des repas amicaux.

les vins rouges riches, profonds et corsés

Ils soutiennent à merveille les gibiers, les daubes, les civets, les viandes en broche... Bien pourvus en degrés et chaleureux, ils se boivent davantage en automne et en hiver. À apprécier près d'un bon feu de bois !