Plus de 700 recettes de cuisine en 86 pages    Toute la collection ici !

 

 

 

 

 

  Synonyme d'étoile, le mot gastronomie  brille au firmament de la plupart de nos bons plaisirs. Il scintille dans le ciel de notre culture, patrimoine oh combien important, dense et fastueux. La gastronomie et sa sœur la cuisine sont un art, dit-on. Un art exigeant auquel Vatel sacrifie son existence, auquel Brillat-Savarin consacre sa vie. Un art vénéré devant lequel les foules d'amateurs gourmands s'agenouillent, contemplant la statue du Commandeur. C'est dire -euphémisme- que la gastronomie est, en France, telle la plus belle femme du monde : séduisante, éblouissante mais... souvent coûteuse.

Le bien manger n'est plus, comme voici quelques décennies, à la portée de nombreuses bourses. Les contraintes professionnelles du couple permettent moins à l'un ou à l'autre de consacrer un temps aux achats de victuailles puis un autre temps à la confection de mets. Toutefois, en Haut Languedoc, les bons produits se trouvent encore à des prix raisonnables et le temps ne s'écoule pas aux mêmes rythmes que dans nos cités de France. Cela autorise une proximité avec les réalités tangibles de l'existence dont la cuisine -si l'on ne peut pas toujours parler de gastronomie- fait largement partie. Un bon repas marque une fête, un événement. Un bon repas entretient la convivialité. Ah ! Un bon repas !... D'où cette profusion de recettes de cuisine souvent faciles à réaliser, dans nos pages gastronomie.

 

 

 

 

Accueil 
la gastronomie 
champignons 
cochon 
fromages 
galettes tourtes 
gibiers 
terrines - pâtés 
poissons 
pomme de terre 
terroirs 
recettes Claude Calas 
boissons nature 
livre des recettes 
conseils pratiques 
vins régionaux 
les bonnes tables 
annuaires gastronomie 
plan du site 

 


 

 

 

 

 

les recettes de la cuisine des pâtes

La confection d'une pâtisserie, salée ou sucrée, demande avant tout la connaissance de la réalisation d'une pâte. En sus de la présentation des types de pâtes pâtissières, voici nos recettes de pâtes. Une page de recettes de pâtes pâtissières.

> les recettes de cuisine des pâtes pâtissières

 

les recettes des galettes-tourtes-terrines

Cuisine des mois d'hiver et d'inter-saisons, les galettes, tourtes, pâtés et terrines président bien des repas. Une page spéciale de recettes de galettes des rois. Onze pages de recettes de cuisine salées et sucrées galettes-tourtes-pâtés et terrines.

> les recettes de cuisine des galettes-tourtes-pâtés-terrines

les recettes de cuisine de la châtaigne

Dans ce pays, malgré le délaissement de ses terrasses de culture, la châtaigne demeure un aliment recherché dès l'automne. Deux pages de recettes de cuisine salées et sucrées de la châtaigne.

> les recettes de cuisine de la châtaigne

 

 

 

 

> la suite        > le jambon        > la charcuterie        > les fromages        > les champignons                                                         > haut de page         > page précédente        > page suivante


    réalisation Terre fertile    © 2011 Terre fertile tous droits réservés            mentions légales     plan du site    situation & météo    partenariats     contact    qui sommes-nous ?

 

les recettes de cuisine des champignons

La montagne du Haut Languedoc constitue un réservoir à champignons. Cèpes, bolets, girolles et autres morilles s'y bousculent. La gastronomie de nos forêts ! Six pages de recettes de cuisine toutes savoureuses.

> les recettes de cuisine des champignons

les recettes de cuisine du cochon

Lacaune-les-Bains est réputée pour être la capitale de la salaison en Midi-Pyrénées. La viande de porc (communément cochon) se prête bien aux préparations culinaires. Douze pages de recettes de cuisine du cochon faciles à réaliser.

> les recettes de cuisine du cochon

les recettes de cuisine des gibiers

Comme partout, la chasse est une activité saisonnière très prisée en montagne du Haut Languedoc. La chair d'un gibier sacrifié mérite d'être bien traitée. Huit pages de diététique et recettes de cuisine chevreuil, faisan, lièvre, sanglier.

> les recettes de cuisine des gibiers    > le faisandage

les recettes de cuisine des poissons

Aux lacs et dans les rivières de la montagne du Haut Languedoc, la pêche est un loisir de plein air bien fréquenté. Six pages de recettes de cuisine de poissons d'eau douce : brochet, carpe, perche et truite.

> les recettes de cuisine des poissons d'eau douce

le grand livre des recettes de cuisine

Tous les titres des recettes de cuisine figurant dans ce site sont rassemblés en trois pages afin de vous permettre de réaliser rapidement votre choix. Trois pages catalogue aux senteurs de notre gastronomie.

> le grand livre des recettes de cuisine

des conseils pratiques pour la cuisine

Savoir choisir un jambon, acheter et cuire une viande, confectionner une purée ou un plateau de fromages, connaître les vertus de l'ail ou congeler des aliments, est-ce évident ? Deux pages de conseils astuces, savoir-faire et davantage...

> des conseils pratiques pour la cuisine

les recettes de cuisine des viandes

Divers livres sont publiés localement, qui évoquent les vieilles recettes de cuisine des terroirs. Ici, des recettes utilisant des produits des terroirs comme ingrédients. Dix pages de recettes de cuisine agneau canard dinde lapin pintade poulet...

> les recettes de cuisine des terroirs modernes

les recettes de cuisine de Claude Calas

Claude Calas est un artisan-chef cuisinier réputé au-delà de la montagne du Haut Languedoc. Il vous livre ici quelques-unes des recettes dont est l'inventeur. Un privilège à apprécier, comme sa cuisine. Une page confidentielle.

> des recettes de la cuisine de Claude Calas

 

les vins de St Chinian, Faugères et Gaillac

Chaque recette, chaque plat présenté sur l'ensemble de nos pages dédiées à la gastronomie et à la cuisine ne saurait se révéler à vos papilles sans être soutenu par un bon vin issu des vignobles de Saint Chinian, Faugères et Gaillac.

> les vins et les vignobles aux pieds de la montagne

 

les recettes de la pomme de terre

La pomme de terre dans tous ses états ! En potages, salades, au four et rôtie, farçie ou en dessert. Origine, variétés, diététique et modes de cuisson. Neuf pages de recettes de cuisine de la pomme de terre.

> les recettes de cuisine de la pomme de terre

 

 

  chasse pêche petites annonces

abonnement

newsletter

une publication

tous les deux mois environ

inscription désinscription

                             regardez aussi nos diaporamas    ciels du Haut Languedoc    mouflon    lac de Vesoles    lac de la Raviège    Caroux

 ce site dans vos favoris    imprimer la page    commenter sur le livre d'or

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vous êtes restaurateur, hôtelier, fabricant, récoltant...

Investissez sur ce site à forte audience

les recettes de la cuisine des fromages

Depuis l'arrivée de la ferme des Taillades sur ce site, la présence de recettes de la cuisine des fromages s'impose. Voici les pages dédiées aux bleu d'Auvergne, cantal, chèvre et comté. Emmenthal, reblochon-beaufort et roquefort vont suivre.

> les recettes de cuisine des fromages

les recettes de boissons naturelles

Voici une nouveauté qui, elle non plus, ne va pas tarder à être complète. Une mine de recettes de boissons à réaliser avec des ingrédients naturels : sirops, vins, bières, apéritifs, liqueurs...Pour l'heure, les pages jus de fruits, cidre, bière, sirop sont ouvertes...

> les recettes de boissons naturelles