Jean Giono
"Les trois arbres de Palzem" Retour en arrière (suite)
de la nourriture de grands civilisés
"À moins que... Les hommes sont finalement moins bêtes qu'on ne croit; on les pousse d'un côté, ils s'en vont de l'autre. On voit déjà dans les vilages, et même dans les gros bourgs, des pancartes qui disent : "Ici, on fait du pain au levain, pétri à la main et cuit dans des fours chauffés au bois." À en juger par le nombre de voitures automobiles qui s'arrêtent devant
ces boutiques, on peut estimer qu'elles ont une grande clientèle qui s'impose même le sacrifice de venir de loin pour s'y approvisionner en nourritures rares. Je connais, rien que dans ma région, une dizaine de petits restaurants qui font fortune en servant, non seulement de ce pain fabriqué à l'ancienne, mais encore des légumes récoltés selon les méthodes de 1900. J'ai eu la visite de quatre ou cinq paysans, propriétaires de petites fermes, qui ont recommencé à travailler comme il y a cinquante ans. Ils ont
constaté qu'il est parfaitement inutile d'éventrer la terre sur 70 centimètres de profondeur et qu'un grattage superficiel suffisait pour donner des blés d'excellente qualité. Ils ont également supprimé les engrais chimiques. Ils travaillent soi-disant pour des "maisons de régime". Des ingénieurs agronomes m'ont certifié que les engrais chimiques et les insecticides puissants ne modifiaient pas la valeur alimentaire des produits obtenus. Je me garderai bien de contredire des ingénieurs agronomes.
J'admets donc que la valeur alimentaire est la même, mais je leur fiche mon billet que le goût n'est pas le même. Certaines soupes de pommes de terre étaient carrément immangeables et sentaient le poisson pourri. Les cochons eux-mêmes la refusaient. Les carottes, les petits pois, les asperges, les épinards de ces paysans rétrogrades sont au contraire succulents. Certes, leurs récoltes ne sont pas "compétitives", comme on dit, et on ne s'occupe pas d'eux autour des tables du Marché Commun. Mais libre
au Marché Commun de manger de la merde, si le cœur lui en dit.
"Certes, les pêches produites par les méthodes modernes sont belles comme le jour (il est connu qu'on vernit les pommes avec un produit ad hoc) et les asperges sont exactement calibrées et bien droites, mais que vous mangiez des pêches, des asperges, ou n'importe quoi de cet acabit, tout a le même goût. On ne s'est soucié que de soigner les apparences.
"Les quelques paysans rétrogrades dont je parlais il y a un instant se soucient des apparences comme de leur première culotte. Les pêches sont déformées, les asperges mal foutues, les pommes de terre comme des billes, les petits pois ne résisteraient pas à un transport par chemin de fer, mais c'est de la nourriture de grands civilisés.
"La marche en avant à tout prix mène souvent à l'imbécilité barbare et les retours en arrière à la plus sage des civilisations."
ndlr (note de la Rédaction) Les inter-titres qui émaillent cet essai sont de notre composition. Le texte original n'en comporte pas.
les œuvres de Jean Giono
Cette liste (non exhaustive) des oeuvres bibliographiques de Jean Giono réalisée par les Éditions Gallimard suit la chronologie de leurs parutions chez l'éditeur. Ne vous étonnez donc pas de voir "Colline" daté de 1967 et
non pas de 1929, année de son achévement.
Le grand troupeau 1931 (Folio n° 760)
Solitude de la pitié 1932 (Folio n° 330)
Le chant du monde 1934 (Folio n° 872)
Refus d'obéissance 1937
Batailles dans la montagne 1937 (Folio n° 624)
Le poids du ciel 1938 (Folio essais n° 269)
Pour saluer Melville 1941
L'eau vive 1943
Théâtre : Le bout de la route - Lanceurs de graines - La femme du boulanger 1943
Un roi sans divertissement (chroniques, I) 1947 (Folio n° 220, la Bibliothèque Gallimard n° 126)
Les âmes fortes 1949 (Folio n° 249)
Les grands chemins 1951 (Folio n° 311)
Le hussard sur le toit 1951 ( Folio n° 240, Folio plus n° 1)
Le moulin de Pologne 1952 (Folio n° 274, Folio plus n° 13)
Voyage en Italie 1953 (Folio n° 1143)
Notes sur l'affaire Dominici suivi d'Essai sur le caractère des personnages 1955
Le bonheur fou 1957 (Folio n° 1752)
Angelo 1958 (Folio n° 1457)
Domitien suivi de Joseph à Dothan 1959 (Folio n° 365)
Le désastre de Pavie (24 février 1525) "Trente journées qui ont fait la France" 1963
Deux cavaliers de l'orage 1965 (Folio n° 198)
Colline 1967 (Le livre de Poche n° 590)
Un de Baumugnes 1968 (Le livre de Poche n° 235)
Ennemonde et autres caractères 1968 (Folio n° 456)
Regain 1968 (Le livre de Poche n°382)
Jean le bleu 1969 (Le livre de Poche n° 3649)
L'iris de Suse 1970 (Folio n° 573)
Les récits de la demi-brigade 1972 (Folio n°3351)
Le Déserteur et autres récits 1973 (Folio n°1012)
Rondeur des jours (l'Eau vive, I) 1973 ( l'Imaginaire n°316)
L'Oiseau bagué (l'Eau vive, II) 1973 (l'Imaginaire n°332)
Les Terrasses de l'île d'Elbe 1976 (l'Imaginaire n°340)
Faust au village 1977
Écrits pacifistes : Refus d'obéissance - Lettres aux paysans sur la pauvreté et la paix - Précisions - Recherche de la pureté 1978 (Idées n°387)
Fragments d'un paradis (les Anges) 1978 (l'Imaginaire n°20)
Le petit garçon qui avait envie d'espace 1978 (Folio Cadet n°317)
La Femme du boulanger suivi de Le bout de la route et de Le lanceur de graines 1979, nouvelle édition de l'ouvrage paru en 1943 sous le titre Théâtre (Folio n°1079)
Angélique 1980
Œuvres cinématographiques, tome I : 1938-1959 (Cahiers du Cinéma/Gallimard 1980)
Cœurs, passions, caractères 1982 (l'Imaginaire n°398)
Dragoon suivi d'Olympe 1982 (Cahiers Giono n°2)
L'Homme qui plantait des arbres 1983 (Folio Cadet n°180, Folio Cadet livres-CD n°3)
Les trois arbres de Palzem 1984 (l'Imaginaire n°527)
De Homère à Machiavel 1986 (Cahiers Giono n°4)
Manosque-des-Plateaux suivi de Poème de l'Olive 1986 (Folio n°3045)
La Chasse au bonheur 1988 (Folio n°2222)
Angelo - Le Hussard sur le toit - Le Bonheur fou 1989 Biblos
Entretiens avec Jean Amrouche et Taos Amrouche 1990
Provence 1993 (Folio n°2721)
De Monluc à la "Série noire" 1998 (Cahiers Giono n°5)
Arcadie... Arcadie... précédé de La Pierre (Folio n°3623)
Préludes de Pan et autres nouvelles (Folio n°4277)
Les oeuvres complètes de Jean Giono sont publiées dans la bibliothèque de la Pléiade en huit volumes.
